DEWAKIUKIULOUNGE – Bumbu Penyedap yang Terbuat Dari Udang Indonesia dikenal dengan masakan-masakannya yang kaya akan rempah dan bumbu penyedap yang digunakan. Untuk bumbu penyedap sendiri ada yang melewati proses kimia adapun yang alami dengan menggunakan bahan-bahan alami, kayak udang misalnya. Ada apa saja sih Yuk, disimak! Aduq
Ebi
Terbuat dari udang yang dikeringkan, ukurannya kecil-kecil dan kalau mau digunakan baiknya direndam dulu supaya mengembang kayak udang segar. Ebi ini enak dicampurkan dalam tumis-tumisan, kering kentang, peyek ataupun untuk sambal goreng.
Terasi
Penyedap berbahan dasar udang selanjutnya adalah terasi atau belacan. Terasi biasa digunakan untuk melezatkan sambal. Kadang juga digunakan untuk membumbui rengginang. Siapa sih yang nggak tau dengan bumbu penyedap satu ini, wanginya yang khas terbust dari fermentasi udang rebon, bentuknya padat, berwarna kemerahan dengan rasa gurih. Seringkali terasi dibuat menjadi campuran sambal atau cah kangkung misalnya. Sakong
Rebon
Yang berikutnya ukurannya juga kecil dan dikeringkan,warnanya kecoklatan seringkali dijual dalam keadaan kering. Biasanya juga ada yang menjualnya dalam bentuk bubuk, kamu pasti akan menemukannya dalam pempek atau ada juga peyek yang menggunakan rebon sebagai bahannya
Kepala Udang Segar
Selain empat bahan di atas, Anda juga bisa menggunakan kulit dan kepala udang segar sebagai penyedap masakan. Kepala udang biasanya digunakan untuk membuat kaldu seafood. Kulit dan kepala udang yang diblender juga bisa digunakan sebagai campuran siomay, kekian, atau bakso seafood.
Petis
Petis adalah produk sampingan berbagai olahan makanan laut. Bahan bakunya adalah sisa cairan dari pengolahan udang, ikan pindang, atau kupang. Sisa cairan ini dipanaskan dalam waktu lama hingga berwarna pekat, lalu dimasak lagi dengan gula merah atau gula aren.
Tergantung bahan bakunya, petis bisa berwarna hitam, coklat tua, atau coklat muda. Petis coklat biasanya memiliki rasa yang cenderung manis, sementara petis hitam paling pekat dan tajam aromanya. Sementara petis Madura cenderung lengket, memiliki aroma udang yang kuat, dan sedikit asin. Capsa Susun Bumbu Penyedap yang Terbuat Dari Udang
