DEWAKIUKIU LAUNGE Ternyata Gini Nih Goreng Sosis Yang Baik Dan Benar Menurut Chef Jeff Baker penasaran bagaimana cara membuat sosis yang baik dan benar seperti buatan restoran ternama. Termasuk ane yang selalu ngerasa gagal saat goreng sosis. Ane ngerasa sosis yang ane makan di restoran memiliki teksur yang halus dan terasa lebih padat ketika di gigit. Berbeda dengan yang ane goreng, hasilnya selalu ngembang di awal dan kempes di akhir. Udah gitu kalo udah dingin sosisnya jadi mengkerut dan berubah rasanya. Awalnya ane kira karena kualitas sosis yang mungkin berbeda sama yang ane beli di restoran, ternyata yang salah adalah cara menggoreng ane.
Seorang koki professional bernama Jeff Baker mengatakan bahwa rata-rata orang-orang melakukan 3 kesalahan dalam menggoreng sosis. Yaitu:
1. Jangan Menggunakan metode deep fry atau menggoreng sosis hingga seluruh bagiannya terendam minyak. Biasanya metode deep fry ini digunakan untuk menggoreng ayam goreng, kentang dan berbagai jenis gorengan. Seperti emak ane yang selalu pake metode deep fry saat goreng sosis, alhasil sosisnya jadi pecah-pecah, ya namanya juga emak-emak taunya goreng deep fry doang
2. Jangan dipanggang, menurut Jeff Baker memanggang sosis malah membuat rasa “umami” menjadi tidak keluar.
3. Sosis jangan ditusuk, karena hal ini menyebabkan lemak yang ada di dalam sosis keluar dan membuat rasanya jadi kering. Kayaknya ini cuma berlaku sosis mahal deh, sosis murah yang rasanya tepung doang pasti ga bakal keluar lemaknya
BANDAR Q Nah Ternyata Gini beberapa permasalahan tersebut, Jeff Baker memberikan tips dan trick saat menggoreng sosis, berikut tips dan triknya:
1. Keluarkan sosis 20 menit sebelum digoreng, tujuannya agar sosis tidak rusak/hancur/terbelah ketika di goreng. Selain itu hal ini akan membuat sosis matang merata.
2. Goreng di wajan anti lengket atau teflon dengan menggunakan api kecil dan biarkan hingga wajan lumayan panas.
3. Hanya gunakan satu sendok teh minyak/margarin, kemudian goyang-goyang teflon hingga seluruh permukaan terkena minyak/margarin.
4. Letakkan semua sosis di teflon dan jangan sampai ada yang menempel dan pastikan tingkat kepanasan teflonnya tetap. Sambil sesekali memutarkan sisi-sisinya agar matang merata dan menghasilkan warna yang indah. Untuk sosis yang berukuran besar sebaiknya digoreng selama 10-12 menit.
5. Setelah di goreng maka diamkan beberapa menit sebelum disajikan. Tujuannya agar membuat sosis menjadi lebih lembut dan berair.
