DewaKiuKiu Lounge – 8 Alternatif Terbaik Kecap Asin. Kecap asin adalah salah satu bumbu dapur utama yang ada di dapur Asia. Namun, ada berbagai alasan mengapa bumbu berbahan kedelai ini harus di batasi penggunaannya.
Kedelai memiliki senyawa alergen murni yang bisa berbahaya untuk beberapa anak. Selain itu, kecap asin juga mengandung gluten. Hal ini cukup merepotkan untuk orang-orang dengan penyakit seliak atau intoleransi gluten.
Kemudian, kecap asin juga memiliki kandungan natrium yang tinggi, sehingga dapat menyebabkan hipertensi dan penyakit kardiovaskular.
Karena beberapa alasan itulah, inilah beberapa alternatif pengganti kecap asin yang bisa kamu simpan di dapurmu!
8 Alternatif Terbaik Kecap Asin
1. Tamari
Berasal dari kawasan Chubu, Jepang, tamari (たまり) adalah kecap asin dari kacang kedelai yang di fermentasi. Tamari tidak menggunakan gandum dalam pembuatannya, sehingga aman bagi pasien dengan penyakit seliak atau intoleransi gluten.
Dari segi rasa, tamari memang tidak seasin kecap asin biasa. Namun, tamari memiliki rasa yang lebih umami dengan warna lebih gelap. Biasanya, tamari di gunakan untuk mencelupkan sashimi atau sushi.
2. Saus Worcestershire
Jarang di pertimbangkan, saus Worcestershire ternyata bisa di gunakan sebagai pengganti kecap asin. Saus asal Inggris ini di buat dari berbagai rempah-rempah, sehingga menghasilkan kualitas umami seperti kecap asin. Bedanya, saus Worcestershire tidak mengandung gluten dan kandungan natriumnya lebih sedikit.
Mau di jadikan bumbu pendukung atau bumbu utama, saus Worcestershire memiliki rasa yang tajam sehingga cocok di gunakan untuk masakan daging dan ikan. Malah, saus ini juga di gunakan untuk meracik minuman koktail Bloody Mary.
Akan tetapi, jika kamu memiliki riwayat alergi terhadap kerang atau makanan laut, jangan coba saus ini, ya!
3. Coconut aminos
Terbuat dari nira kelapa yang di fermentasi dengan air dan garam, coconut aminos terlihat layaknya kecap asin pada umumnya. Akan tetapi, jika kamu menghindari gluten dan kedelai, inilah solusinya!
Selain sedikit lebih manis, coconut aminos juga dapat di katakan bebas gluten dan memiliki kandungan natrium yang rendah. Mengejutkannya, meskipun dari kelapa, tidak ada jejak rasa kelapa pada saus ini.
4. Liquid aminos
Alternatif kecap asin lainnya adalah liquid aminos, yang di buat dari kedelai. Bedanya, kedelai yang di gunakan tidak difermentasi seperti kecap asin.
Seperti opsi sebelumnya, liquid aminos bebas gluten, tetapi tidak bebas kedelai dan natrium (320 miligram per sendok teh). Jadi pertimbangkan sebelum membeli dan menggunakannya.
Rasa liquid aminos benar-benar mirip kecap asin, dengan sensasi yang lebih lembut dan manis, sehingga bisa di pakai untuk banyak hidangan.
5. Jamur kering
Kecap asin yang bebas gluten, bebas kedelai, dan rendah jamur? Memang ada? Jawabannya, ada! Kamu bisa menggunakan ekstrak jamur kering (biasanya jamur shiitake) untuk menggantikan kecap asin.
Setelah di masukkan ke dalam air dan dibiarkan sementara, air rendaman tersebut bisa menggantikan kecap! Meskipun tidak bisa di katakan pengganti mutlak untuk kecap asin, setidaknya, rasa umami yang ditimbulkan benar-benar mirip kecap asin.
6. Kecap ikan
Kecap ikan adalah salah satu bumbu penyedap yang populer untuk hidangan Asia. Seperti namanya, kecap ikan dibuat dari ikan atau krill yang difermentasi bersama garam dalam kurun waktu dua tahun. Hasilnya, rasa umami seperti kecap asin! Tidak jarang, kecap ikan lebih dipilih daripada kecap asin karena rasanya yang lebih kuat.
Memang, kecap ikan tidak memiliki kandungan protein kedelai apalagi gluten. Akan tetapi, hati-hatilah terhadap kandungan natriumnya. Beberapa produk kecap ikan bisa mengandung hingga 1.500 miligram natrium. Untuk orang dengan riwayat hipertensi atau penyakit kardiovaskular, waspada, ya!
7. Miso
Suka dengan sup miso yang disediakan restoran Jepang? Ketahui bumbu di baliknya! Miso (味噌) adalah pasta fermentasi kedelai yang menjadi salah satu ciri khas masakan Jepang.
Fakta menarik, pembuatan miso juga melibatkan koji (麹) atau spora Aspergillus oryzae yang digunakan untuk fermentasi kedelai dalam pembuatan kecap asin. Bagi kamu yang bosan dengan kecap asin dan ingin sekali-kali bereksperimen di dapur, miso bisa menjadi alternatif.
Kamu bisa membeli miso di swalayan untuk menggantikan kecap asin dalam membuat hidangan sup hingga daging. Cukup encerkan pasta miso dengan air, cuka, atau liquid aminos hingga cair seperti kecap asin, lalu tambahkan ke masakan.
8. Membuat kecap asin ala rumahan
Itulah beberapa pengganti kecap asin yang bisa kamu beli. Namun, kamu juga bisa, lo, membuat kecap asin sendiri di rumah. Mau coba?
Pertama, kumpulkan dulu bahan-bahan ini:
- 2 sendok makan kaldu sapi (biasa atau rendah sodium)
- 1 sendok teh tetes tebu atau molasses
- 1 sendok teh cuka apel
- Sejumput jahe bubuk
- Sejumput bubuk bawang putih
- Lada hitam giling segar, secukupnya
Campurkan kaldu sapi, tetes tebu, cuka sari apel, jahe bubuk, dan bawang putih bubuk dalam panci kecil dengan ¾ cangkir air. Masak dengan api sedang-besar. Setelah mendidih, kecilkan api dan tunggu hingga cairan berkurang sesuai dengan intensitas rasa yang diinginkan, sekitar 10-12 menit.
Coba sedikit dan bumbui dengan lada hitam giling segar secukupnya. Kalau sudah jadi, simpan kecap asin buatanmu di dalam kulkas selama 5 hari dan kemudian bisa digunakan.
Itulah beberapa alternatif pengganti kecap asin, terutama buat kamu yang alergi kedelai, mengidap penyakit seliaka, hingga ingin jantung dan tekanan darah yang lebih sehat. Rasa umami yang dihasilkannya serupa, kok!
Demikian ulasan bersama DewaKiuKiu Semoga artikel ini dapat bermanfaat bagi anda semua dan terima kasih telah membaca artikel ini.
Dapat juga bergabung bersama kami dalam permainan Poker Online dengan mendaftar IDPRO PKV GAMES & untuk respon yang lebih cepat anda juga bisa langsung Via Whatsapps : http://wa.me/6282163126109
